ひんぎゃの塩で作った調味料セット

ひんぎゃの調味料セット盛り付け
ひんぎゃの調味料セット盛り付け

こだわりを持ったつくり手同志が繋がってできたのが、ひんぎゃの調味料セット。
東京都心から南へ358キロ、太古の火山のはたらきでできた島、青ヶ島がある。
この島には、大地から地球の「熱」ひんぎゃが湧き出している。この大地の恵みで作った塩がひんぎゃの塩。
そして、山から流れる澄んだ水、山あいを抜ける静かな風が吹き抜ける信州長野で、農薬も化学肥料も使わず、手間ひまを惜しまず育てた米。
それぞれの地と、塩と穀物、人と人とが醸したのが、このひんぎゃの調味料セットです。
手間ひまを惜しまず作るのでけっしてたくさんは作れません。
作り手のこだわり、ぬくもり、自然、醸された時間をお楽しみください。
そして是非、味わって、繋がっていただけますように。

セットに入っている調味料

天然醸造味噌three

手造り 天然醸造味噌 three
原材料:大豆(長野県産ナカセンナリ)、米(長野県産亀の尾)、塩(東京都青ヶ島産ひんぎゃの塩)
内容量:500g
製造者:有限会社井上醸造
threeは「塩、大豆、米」三つのこと。
塩は東京都青ヶ島のひんぎゃの塩。世界で唯一、地熱蒸気で乾燥させた塩。
地球のエネルギーで乾燥させた塩に合うものをと、大豆も米も農薬、化学肥料を使用せず育てたもの。
米は土のチカラを最大限活かした不耕起栽培。
仕込みは、蒸した大豆で作った味噌玉を蔵付きの菌で発酵させ、これを起点に大豆糀に。米は蒸して米糀に。これらにひんぎゃの塩を混ぜて醸します。
甘めの味噌が多い昨今ですが、あえて糀と大豆の比率を大豆を多くすることによって、大豆の旨みを引き出しています。
 

ひんぎゃの塩糀

ひんぎゃの塩こうじ
原材料:米こうじ(長野県産亀の尾)、海水(東京都青ヶ島産ひんぎゃの水塩)
加工者:株式会社マツワ食品
天然醸造味噌threeと同じ米糀とひんぎゃの水塩で作ったのがこの塩こうじ。
ひんぎゃの水塩とは、塩を作るとき、海水を平釜で海水を温めていくと、どんどん濃くなってきます。この濃縮された海水がひんぎゃの水塩です。
海のミネラルがそのまま残っているので、塩よりもまろやかな味。だから米糀の甘みがとてもよく解ります。
塩で作る塩こうじよりも塩分は低いですが、美味しい塩こうじに仕上がるのは素材の味を引き出す水塩だからこそ。
不耕起栽培で育った土の力たっぷりの米の美味さを、ひんぎゃの水塩が引き出した最幸の調味料です。 

ひんぎゃの醤油糀

ひんぎゃの醤油もろみ
原材料:大豆(長野県産ナカセンナリ)、小麦(国産)、塩(東京都青ヶ島産ひんぎゃの水塩)
加工者:株式会社マツワ食品
醤油の風味を存分に楽しんでいただくために、もろみの調味料にしました。
醤油にしてしまうと傷みやすくなるため火入れをすると、せっかくの醤油の香りが半減してしまうからです。


ご注文はこちらから

ひんぎゃの調味料セット

ひんぎゃの調味料セット
送料が異なるため、発送先によって価格が変わります
価格は全て送料込みです
※ 産地直送便となるため、代金引換でのお支払いはできません
北海道・九州への発送
4,545円(税別) 消費税込み4,908円
北海道・九州への発送の方はこちらから
北東北・関西への発送 
4,239円(税別) 消費税込み4,578円
北東北・関西への発送の方はこちらから
南東北・関東・信越・北陸・中部への発送
4,137円(税別) 消費税込み4,468円
南東北・関東・信越・北陸・中部への発送の方はこちらから
中国への発送
4,341円(税別) 消費税込み4,688円
中国への発送の方はこちらから
四国への発送
4,443円(税別) 消費税込み4,798円
四国への発送の方はこちらから
沖縄への発送
4,749円(税別) 消費税込み5,128円
沖縄への発送の方はこちらから
 


北海道・九州への発送はこちらから

北東北・関西への発送はこちらから

南東北・関東・信越・北陸・中部への発送はこちらから

中国への発送はこちらから

四国への発送はこちらから

沖縄への発送はこちらから