ひんぎゃの水塩で作る醤油作りキット

ひんぎゃの塩の釜揚げ
ひんぎゃとひんぎゃの塩と青ヶ島

この醤油キットの販売のきっかけは、ひんぎゃの塩の縁。
ひんぎゃの塩が出来上がる前、海水から水分を蒸発させて塩分を濃縮させた「ひんぎゃの水塩」と出逢ったことにあります。
醤油の仕込みに塩を使うかわりに、海のミネラルがたっぷりな水塩を使うことによって、まろやかで醤油の旨みと香りを一層楽しめる醤油に仕上がります。
同じ材料で仕込んでも、育つ環境で微妙に味が変わるのが、家で醤油に育てる楽しみです。
世界にひとつだけの醤油作りをお楽しみください。

キットの内容

醤油用大豆糀390g
大豆(長野県産)、小麦(国産)
糀の加工:長野県千曲市「大日方醸造店」
醤油もろみ20g
長野県産
もろみの加工:長野県千曲市「大日方醸造店」
ひんぎゃの水塩300ml×2本
青ヶ島製塩所
保存容器
1000mlプラスティック容器

醤油作りキットの仕込みかた

ひんぎゃの塩レターパック
ペット容器のフタを開けて
醤油用大豆糀390gを入れます
次に醤油もろみ20gを入れます
ひんぎゃの塩レターパック
ひんぎゃの水塩300mlを2本
ゆっくりと注ぎます
ペット容器のフタを閉め
軽く振って、液漏れがないか確認します

仕込んだ醤油キットの保存場所

10月から4月は常温で保存
5月は気温が25℃以上になったら冷蔵庫で保存
6月から8月は冷蔵庫で保存
9月は気温が25℃以下になれば常温で保存

仕込み中のお手入れについて

一週間に2回くらい容器のフタを開けて空気の入れ換えをしてください
時々、容器を振って中身をまぜてください

出来上がりまでの期間について

夏前に仕込んだ場合、夏を過ぎれば食べることができます

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ひんぎゃの塩レターパック

ひんぎゃの水塩で作る醤油作りキット
商品代2,850円 消費税込み3,078円 プラス送料
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